核桃在我國分布廣泛，資源豐富。核桃仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量在15%左右，可消化率達(dá)87.2%。核桃蛋白18種氨基酸種類齊全，人體所必需的8種必需氨基酸含量合理，且含有較高的對人體生理作用有著重要…

經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對提升魚粉消化吸收率有明顯幫助，酶解復(fù)配技術(shù)比…

酶制劑是一種天然的食品添加劑，酶做為一個特殊的蛋白質(zhì)，不殘留毒副作用，對人體健康沒有影響。其主要作用機理是針對某一特定的微生物或物質(zhì)進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化，從而起到保鮮的作用。目前常用于食品保鮮的酶制劑有溶菌…

牡蠣，俗稱生蠔，是全球養(yǎng)殖規(guī)模最大的貝類品種，牡蠣營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、含有大量的氨基酸、B族維生素、多糖、功能肽以及硒、鐵、鈣等微量元素和礦物質(zhì)。同時牡蠣蛋白可通過酶解法裂解成大量具有較高生物活性的…

近年來，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對魚粉需求量逐年增加，而全球漁業(yè)資源衰退導(dǎo)致魚粉產(chǎn)量逐年下降，限制了水產(chǎn)飼料中魚粉的添加量，為了替代魚粉，國內(nèi)外進(jìn)行了大量研究用動植物原料替代魚粉。氨基酸的不平衡，脂肪飽…