酶水解法是指利用蛋白酶將蛋白質(zhì)酶解為具有活性的小分子肽過程。該方法具有條件溫和、容易控制、可定位生產(chǎn)特定功能的肽、對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞小、產(chǎn)品安全性高等特點(diǎn)，同時(shí)通過這種方法得到的生物活性肽溶解性較好…

在幼齡豬的飼養(yǎng)飼養(yǎng)中測(cè)試，經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對(duì)提升魚粉消化吸收率…

酶法改性大豆蛋白生產(chǎn)大及工藝流程為：脫脂豆粕→堿水提取→分離→酸沉→分離→蛋白漿→加入蛋白酶酶解→酶改性蛋白。酶法改性的特點(diǎn),酶法改性和其他改性方法相比易于控制。

每生產(chǎn)一噸的魚粉會(huì)產(chǎn)生兩到三倍的魚溶漿，魚粉生產(chǎn)過程中將魚溶漿直接排放到環(huán)境中，不僅浪費(fèi)了這種蛋白含量豐富的資源，且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。魚粉生產(chǎn)中壓榨的廢水，通過酶解技術(shù)、濃縮及噴霧干燥，得到的酶解…

木瓜蛋白酶、中性蛋白酶，胰酶、風(fēng)味酶。酶本身具有專一性強(qiáng)、反應(yīng)條件溫和、催化率高、副作用小等優(yōu)點(diǎn)。利用酶制劑的這些特點(diǎn)和作用對(duì)蝦類副產(chǎn)物進(jìn)行酶解從而提高了這些低值資源的利用率。經(jīng)過蛋白酶的處理的蝦膏等…