木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶輕度水解蛋白質纖維達到嫩化的目地，因此，木瓜蛋白酶在腌制牛肉后，不立即烹飪會出現(xiàn)嫩化過度的情況，也就是我們常說的肉柴、肉綿。如何防止嫩化過度呢？有兩個解決方法：1添加量比…

谷氨酰胺轉氨酶簡稱為TG酶，被稱為21世紀的粘合劑，是一種通過微生物發(fā)酵分離純化而來的生物酶制劑，能催化蛋白質分子內或分子間的共價交聯(lián)，改善蛋白質的結構和功能特性，如加入肉丸中能代替復合磷酸鹽，起到肉…

由于煙葉內源蛋白酶不足，沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質，從而使得煙葉雜氣多而重，吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液，均勻噴灑到煙葉上，溫度在45℃、煙葉水分為25％、作用…

東恒華道專注食品工業(yè)用酶生產(chǎn)，專注酶解技術應用服務，專注酶制劑應用于餐飲食材嫩化處理的高新技術企業(yè)，那么東恒華道有哪些服務保障呢，我們一起來看一下吧。

東恒華道是專注各類酶制劑產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)，實力造就品質，因為產(chǎn)品品質高，得到廣大客戶的認可，現(xiàn)在我們一起來看看東恒華道的實力體現(xiàn)在哪些方面吧。