分子量小于1000的的肽稱之為小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通過將大分子蛋白質(zhì)水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間，營養(yǎng)價(jià)值高，且能夠很快的被人體消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制備方法之一，會(huì)用到堿性蛋白酶，那么，堿性蛋白酶在小分子蛋白肽生產(chǎn)中有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

小分子蛋白肽的制備方法主要有化學(xué)法，生物酶法。利用化學(xué)法制備小分子蛋白肽，其操作簡單，所用的酸或堿比較常見，但是用化學(xué)法制備蛋白肽的缺點(diǎn)就比較明顯，無論是用酸法或者是堿法制備蛋白肽，都會(huì)對(duì)設(shè)備造成很大的腐蝕性，設(shè)備的維護(hù)就很重要，且廢液會(huì)造成環(huán)境污染，在后期處理廢液會(huì)造成生產(chǎn)成本的增加。

而利用生物酶法，尤其是堿性蛋白酶來酶解蛋白質(zhì)制備小分子蛋白肽的優(yōu)點(diǎn)就很明顯，主要優(yōu)點(diǎn)通常表現(xiàn)為不需要高溫，反應(yīng)條件溫和，水解度較高，反應(yīng)過程易于控制，制備的小分子蛋白肽結(jié)構(gòu)完整等。

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