隨著淡水魚產(chǎn)量的增長，淡水魚加工業(yè)也得到了較快發(fā)展，但是淡水加工業(yè)僅僅局限于對魚體肌肉的利用，對羅非魚魚鱗、魚皮等下腳料的深加工利用甚少，除了少量用來生產(chǎn)魚粉和魚飼料之外，大部分都被丟棄，因此，如何合理開發(fā)利用魚下腳料是國內(nèi)外科研工作者以及水產(chǎn)加工業(yè)廠家高度重視的問題！

羅非魚作為淡水魚的主要品種之一，其皮富含豐富的膠原蛋白，隨著生物酶技術(shù)的不斷發(fā)展，利用酶制劑酶解羅非魚皮提取膠原蛋白肽，不僅可以提高羅非魚附加值，還不會造成環(huán)境污染，也避免了資源浪費(fèi)的問題，是合理開發(fā)利用魚下腳料獲取營養(yǎng)活性物質(zhì)的重要舉措！

酶解羅非魚皮制取的膠原蛋白肽產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健品、高級化妝品等領(lǐng)域。目前用于酶解羅非魚皮制取膠原蛋白肽的酶制劑有胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶等。不同蛋白酶因作用點(diǎn)、位點(diǎn)不同，酶解過程的水解度也不同，所得到的膠原蛋白肽分子量隨著酶系都有差異，可見蛋白酶系的選擇對酶解羅非魚皮提高膠原蛋白肽分子量是很重要的。

羅非魚皮膠原蛋白肽

經(jīng)大量研究數(shù)據(jù)證明，在眾多蛋白酶系中，木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶以及復(fù)合蛋白酶在提取膠原蛋白肽方面用是比較廣泛的，但若是以水解度或者分子量來作為衡量依據(jù)，堿性蛋白酶的水解程度則更勝一籌。

堿性蛋白酶酶解羅非魚皮水解度高，分子量小，所得到的膠原蛋白肽分子量在1000道爾頓以下居多，并且所富含的羥脯氨酸含量也高，游離氨基酸含量則很少，是酶解羅非魚皮提高膠原蛋白肽分子量比較理想的酶制劑，當(dāng)然也有其他的酶制劑可選，具體的還需根據(jù)客戶需求確定最佳酶系，好了，想要了解更多關(guān)于魚皮膠原蛋白肽分子量用酶的相關(guān)知識，可聯(lián)系小編了解具體方案哦！么么噠！

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