據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界肉類生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國(guó)，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，羊肉產(chǎn)量475.07萬(wàn)噸，牛肉產(chǎn)量644.06萬(wàn)噸，豬肉產(chǎn)量5404萬(wàn)噸。每年屠宰場(chǎng)會(huì)有將近1000萬(wàn)的動(dòng)物骨頭無(wú)法得到有效綜合利用，如將其任意處理，不僅浪費(fèi)資源，還污染環(huán)境，因此畜骨的綜合利用已成為國(guó)家重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題！這一趨勢(shì)的快速發(fā)展，促使很多食品工業(yè)化企業(yè)借此機(jī)會(huì)開始利用動(dòng)物畜骨研發(fā)新的產(chǎn)品，使得畜禽動(dòng)物的價(jià)值也在開發(fā)中大大地提高，具有十分廣闊的市場(chǎng)需求！

什么是骨蛋白胨？

從性質(zhì)來(lái)說(shuō)，蛋白胨是一種輕度水解之后的產(chǎn)物，分子量介于?和肽之間，約2000左右。不同來(lái)源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬(wàn)別。所以蛋白胨往往是一個(gè)復(fù)雜的多肽混合物?？扇苡谒?，過(guò)熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀，但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。從外觀性狀及運(yùn)用領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，蛋白胨是一種外觀呈淡黃色的粉劑，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀，在實(shí)驗(yàn)室中可用作培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌；食品中用作提高蛋白含量；用于飼料中能降低飼料廠的生產(chǎn)成本，是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。蛋白胨的作用功效多多，那么制備蛋白胨的原料有哪些呢？

制備骨蛋白胨的原料有哪些？

制備骨蛋白胨的原料有很多種，比較常見的是豬骨，牛骨，魚骨原料！近年來(lái)由于受到非洲豬瘟、口蹄疫和禽流感等高致病性傳染病的恐懼，豬肉價(jià)格上漲嚴(yán)重，使得豬骨成本過(guò)高；牛骨存在疾病的食品安全隱患（如瘋牛?。┘耙恍┳诮绦叛鱿拗?，在制備蛋白胨的時(shí)候已經(jīng)不是優(yōu)選；而水產(chǎn)動(dòng)物，特別是深海海洋生物則不存在這一限制，在加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，如，魚皮、魚鱗、魚骨，具有較高潛在利用價(jià)值的物質(zhì)，將其有效利用，不僅有利于降低畜禽及水產(chǎn)品生產(chǎn)成本，而且有利于減少環(huán)境污染，提高產(chǎn)品附加值。

酶制劑在骨蛋白胨原料制備生產(chǎn)中的應(yīng)用

制備骨蛋白胨，除了選擇合適的原料之外，還需要一味良藥，那就是生物酶制劑的運(yùn)用。傳統(tǒng)的酸堿法制備骨蛋白胨因化學(xué)成份殘留、營(yíng)養(yǎng)成份流失，對(duì)設(shè)備的嚴(yán)重腐蝕而逐步被生物酶法而取代，生物酶法以安全、快捷、綠色、環(huán)保的優(yōu)勢(shì)得到各種動(dòng)物性副產(chǎn)品加工企業(yè)的認(rèn)可及采用，進(jìn)一步的提高動(dòng)物副產(chǎn)品的利用價(jià)值，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，那么酶制劑在制備骨蛋白胨的過(guò)程中起到什么作用呢？

以魚骨為例，在制備骨蛋白胨的過(guò)程中添加?xùn)|恒華道酶制劑公司研發(fā)的復(fù)配蛋白酶（骨蛋白水解酶），在一定溫度及PH值下利用復(fù)配蛋白酶對(duì)各類魚骨蛋白進(jìn)行水解，能把魚骨蛋白通過(guò)水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解，再經(jīng)精濾、濃縮、噴霧干燥等一系列環(huán)節(jié)，即可生產(chǎn)出需要的多肽、小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末狀產(chǎn)品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，能加快微生物的生長(zhǎng)。

東恒華道酶制劑利用酶解法制備骨蛋白胨，酶解效率高，安全環(huán)保， 酶解產(chǎn)物可控，已成為越來(lái)越多骨蛋白生產(chǎn)廠家的首選。東恒華道16年專注全球食品工業(yè)用酶技術(shù)一站式解決方案，服務(wù)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)超1000家，是您值得信賴的品牌！

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