目前羅非魚鱗酶解制備膠原蛋白肽的主要方法有酸法、堿法和酶法。酸法和堿法都是利用化學(xué)試劑促進(jìn)羅非魚鱗膠原蛋白分解產(chǎn)生小分子肽。而酶法是則是利用酶制劑對膠原蛋白進(jìn)行剪切使其分解成小分子肽。

經(jīng)過酶解方式降解成大米蛋白多肽、低聚肽或氨基酸，則可制成營養(yǎng)價(jià)值極高氨基酸營養(yǎng)液，用于保健飲料、調(diào)味品、食品添加劑等行業(yè)。

酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質(zhì)食品級雞肝作為原料，利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝，使雞肝蛋白質(zhì)在外切酶（風(fēng)味酶）和內(nèi)切酶（動物內(nèi)臟水解專用酶）的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶…

酶解法制取蠶蛹多肽，酶制劑選擇與用酶方法是很重要的，用的不對在制備蠶蛹多肽過程中是有影響的。

雞骨架經(jīng)過酶解工藝處理后，可制取骨類抽提物，可用于醬油、方便面調(diào)料包、蠔油的生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。